Chez Caroline Assistante Maternelle
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L'Alimentation de l'Enfant
De bonnes habitudes alimentaires
Equilibrer le déjeuner et le dîner
Il faut prendre en compte la composition du déjeuner afin d’imaginer un dîner équilibré. Si l’enfant a mangé de la viande à midi, inutile de lui donner des protéines à dîner. Evitez également de lui servir des pâtes ou du riz s'il en a mangé à déjeuner. Indispensable, il reconstitue les réserves épuisées pendant la nuit et fournit l'énergie nécessaire pour être en forme pendant la matinée. Il doit comprendre un produit céréalier (tartines ou céréales peu sucrées), un produit laitier (lait, yaourt, fromage blanc), un fruit, croqué ou pressé, ou un jus de fruit "sans sucre ajouté".
Le goûter
Véritable pause réconfort au retour de l’école, il permet à l’enfant de reprendre des forces en attendant le dîner. Il doit être adapté en fonction des autres repas et représenter environ 15% de l’apport énergétique journalier. Un goûter idéal comporte 1 ou 2 aliments parmi les groupes suivants : fruits, produits laitiers (pas trop gras) et produits céréaliers. Les viennoiseries, barres chocolatées et autres gâteaux sont uniquement une solution de dépannage. Quelques sucreries, du chocolat ou des biscuits font partie de l’alimentation de l’enfant, à condition bien sûr de ne pas en abuser. De manière générale, évitez les confiseries avant un repas, et n’utilisez pas le sucre comme récompense, mais plutôt comme un moment de plaisir.
Dès 18 mois, l’enfant peut quasiment manger de tout, en quantités adaptées à son âge. Sachez cependant que jusqu’à 6 ans, il peut passer par des périodes de "néophobie" : il rejette du jour au lendemain un aliment, ou refuse de goûter de nouveaux aliments.
Dès 4 ans, il peut manger de tout et est en pleine possession de son sens du goût ; à cet âge, ses habitudes alimentaires s’inscrivent sur la durée.
Les apports essentiels
Des céréales et féculents à chaque repas
Ils donnent l'énergie nécessaire pour réfléchir et grandir. Bouillie, pain, riz, pâtes, pommes de terre : variez les plaisirs et adaptez les quantités en fonction de l’âge.
Un laitage à chaque repas
Pour apporter le calcium indispensable à sa croissance, un enfant devrait consommer un demi litre de lait par jour, soit 3 à 4 produits laitiers, jusqu’à 15 ans. Il peut s’agir de lait nature ou chocolaté, de fromage blanc, de yaourt, de fromage…
Des légumes frais au déjeuner et au dîner
Riches en vitamines, en minéraux et en fibres, ils facilitent la digestion et contribuent au bien-être. A partir de 10-11 mois, tous les légumes sont permis à l’exclusion des légumes secs. Variez les légumes, les couleurs, les présentations (gratin, purée, à la vapeur…). ) pour éveiller les papilles de votre enfant. S’il rechigne à manger des légumes, jouez sur les associations en les mélangeant à des féculents.
De la viande, du poisson ou un œuf en petite quantité
Ils apportent des protéines, des vitamines et du fer. Les quantités varient en fonction de l'âge :
à partir de 2 ans,
Limitez les viandes à 2 à 3 fois par semaine, et évitez les viandes trop grasses (le mouton et certains morceaux de porc) et les abats, difficiles à digérer. La cuisson sans matière grasse est préférable.
Deux ou trois fruits tous les jours
Ils contiennent des vitamines, des minéraux et des fibres irremplaçables.
Ils peuvent être consommés crus, en compote, ou pressés. En général, les enfants les apprécient pour leur goût sucré.
Un peu de matières grasses
Les enfants peuvent consommer en alternance beurre et huile : l'un pour sa richesse en vitamine A, l'autre pour sa teneur en vitamine E et en acides gras essentiels.
Le petit-déjeuner
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